Duración en horas:            30     
OBJETIVOS DEL CURSO     
Buenas prácticas en el sector de la alimentación. Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de peligros de control(APPCC) y directrices para su aplicación. El objetivo del curso es formar a los responsables de empresas del ramo agroalimentario (industrias de transformación, pequeño comercio, bares, restaurantes, comercializadores y distribuidores) sobre las principales obligaciones de control en materia de Seguridad Alimentaria, relacionando los parámetros de seguridad con los de Calidad, con el fin de obtener una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas, así como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales que ello implica.

INDICE TEMARIO
Tema 1: Objetivos
Tema 2: Ámbito de aplicación
Tema 3 Producción primaria
Tema 4: Proyecto y construcción de las instalaciones
Tema 5: Control de las operaciones
Tema 6: Instalaciones: mantenimiento y saneamiento
Tema 7: Instalaciones - higiene personal
Tema 8: Transporte
Tema 9: Información sobre los productos y sensibilización de los consumidores
Tema 10: Capacitación
Tema 11: Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y directrices para su aplicación
Tema 12: Principios para el establecimiento y la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
Tema 13: Principios y directrices para la aplicación de la evaluación de riesgos microbiológicos
Tema 14: Caso práctico
Cuestionario: Cuestionario final