CULTURA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Duración en horas: 60
OBJETIVOS DEL CURSO
Informar de los peligros inherentes a los alimentos. Enseñar las prácticas correctas de higiene a todo el personal que forma parte de una empresa alimentaria. Ayudar a las empresas a cumplir con sus obligaciones. Aprender a desarrollar los programas de control de requisitos de seguridad alimentaria. Concienciar a empresarios y a trabajadores de la importancia de la cultura de la seguridad alimentaria y de la utilidad de los sistemas de gestión basados en los principios de los APPCC.
INDICE TEMARIO
Tema 1 - La seguridad alimentaria, una obligación legal y moral
Tema 2 - Los peligros biológicos para la salud
Tema 3 - Los peligros químicos para la salud
Tema 4- Los peligros físicos para la salud
Tema 5 - Los prerrequisitos (PPR)
Tema 6 - Introducción a las Buenas Prácticas de Higiene (BPH)
Tema 7 - Análisis de los Peligros y los Puntos de Control Críticos (APPCC)
Tema 8- Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA. Autocontrol)
Tema 9 - Diseño de un SGSA o sistema de AUTOCONTROL
Tema 10 - Información de venta al consumidor sobre la denominación del producto
Tema 11 - Información al consumidor sobre alérgenos
Tema 12 - Información nutricional
Tema 13 - COVID-19 en establecimientos de alimentación
Tema 14 - La Cultura de la Seguridad Alimentaria
CUESTIONARIO FINAL